Когда мы говорим о здоровье, то каждый подразумевает что-то свое. Одни считают его простым состоянием внутреннего комфорта, другие – видят здоровье в том, чтобы нигде и ничего не болело, а все остальное кажется уже незначительными пустяками.

 “Здоровье – это ощущение неощущения себя”. Именно такое состояние должно быть у практически здорового человека. Тела нет, я его не чувствую, не замечаю, даже не могу внятно ответить, где у меня какой орган располагается. И это не от безграмотности, а от того, что организм работает слаженно и четко, ни как себя не проявляя. Мы полагаем, что достижение этого состояния является неким идеалом в личном развитии. Искать, экспериментировать, открывать новые средства исцеления – новые для нас, но на самом деле хорошо известные человечеству с давних времен, просто подзабытых современной цивилизацией. Создать себе новую жизнь. Жизнь, построенную на принципах гармонии с  природой.

С этой целью стоит изучать 5000-летнюю философию Востока и в первую очередь науку питания – макробиотику, фундамент здоровья и благополучия.

Важно понять, что человеку для жизни и здоровья нужно только одно – энергия. Человек – сын неба и земли. Человек задуман Творцом, как единое целое с небом и землей. И действительно, энергия мира “ки” – неоднородна. Она содержит две составляющие: энергию земли “инь” и энергию неба “Ян”. Вся вселенная – это взаимодействие двух видов энергии “инь” и “ян”.Инь и ян в теле человека не могут находится в постоянном устойчивом состоянии, потому что организм не способен быть вечно спокойным и неизменным – пока он жив, он меняется каждый миг. Это нормально. Плохо, когда баланс инь-ян нарушается сильно и это нарушение становиться постоянным. Поскольку энергия к нам поступает через продукты, наша пища должна быть сбалансирована по видам энергии.

Вот список продуктов, относящихся  к различным видам энергии: “Ян” – рис, пшено, пшеница, гречиха, креветки, сардины, сельдь, лосось, редис, репа, лук, петрушка, морковь, утка, брынза, яблоки, соль.“Инь” – кукуруза, рожь, ячмень, овес, карп, угорь, рак, щука, камбала, баклажаны, грибы, свекла, чеснок, капуста, свинина, телятина, масло, молоко, сыр, говядина, баранина, цыпленок, кефир, сметана, творог, апельсин, банан, лимон, груша, виноград, орехи, арбуз, слива, сахар, мед, жиры, кофе, вина, пиво, газированная вода.

Как видите, макробиотика - это вовсе не диета, не чрезмерное ограничение в пище. Кроме разумного сочетания продуктов стоит соблюдать правила по приготовлению и пропорций приема пищи, например:

• до 10% ежедневного приема пищи должны составлять бобовые. По законам Востока – это чудодейственная соя.
• отдавать предпочтение в напитках зеленому чаю и кофейным напиткам из злаков и бобовых.

В макробиотическом питании огромную роль играют продукты из сои. О сое можно рассказывать бесконечно. Но основное, что СОЯ – интеллектуальный продукт. Это значит – она не просто питает или лечит какие-то человеческие органы. Она грамотно, точно и в тоже время очень мягко исцеляет, приводит в нормальное здоровое состояние весь организм.  К примеру, высокое артериальное давление - она понижает, а низкое - повышает.

Сою знали давно. Император древнего Китая Шенг-Наг (исторически названный Великим Желтым Императором), ученый и лекарь, впервые описал сою 6 000 лет назад. Пышная церемония сопровождала посев сои в те времена. Весь императорский двор в самых роскошных одеждах выходил в поле. И сам император Поднебесной высевал семена этого дарованного Богами растения. В древнем трактате “Материя медика” упоминается пять священных растений: пшеница, овес, просо, соя, рис. Пословицы отражают народную истину. А китайская пословица гласит: “ Для жизни необходимо семь предметов: дрова, масло, соль, соя, уксус, чай и рис.”

Именно из соевого боба китайский или японский повар готовил тысячу лет назад и готовит сейчас сотни блюд. Растительное соевое молоко, простокваша, соевый сыр вытеснили из обихода этих народов аналоги продуктов животного происхождения. К слову сказать, средняя продолжительность жизни в Японии сейчас 90 лет. Внедряется программа по достижению продолжительности жизни до 120 лет. Верится, что это у них произойдет.  Вопрос “Почему?” – по стереотипу европейского восприятия. Ответ: “Все гениальное – просто!” Культура питания. Предпочтение тем же священным растениям, одно из которых – соя. Радушное восприятие этого растения семейства бобовых, который накормил, вылечил и стал основой национальных традиций народов Востока, наконец-то добрался до нас.

Знаете ли Вы, что до войны в Советском Союзе был “Институт сои”, возглавляемый академиком А.В.Вавиловым? Что по всем городам выпускались продукты из бобов сои, а в Москве их ежедневно потреблялось 10 тонн? Здоровье и благополучие, которые могут быть наградой за питание соевыми продуктами, обусловлены составом питательных веществ сои. Академик П. Покровский создал формулу сбалансированного питания. Его таблицы называются “Потребность взрослого человека в пищевых веществах”. Биологическая сущность приведенных соотношений в питании чрезвычайно сложна, т. к. является интегральным отражением всего многообразия процессов обмена веществ и их изменений в зависимости от условий существования организма. Сравнивая эти таблицы с химическим составом сои, невольно удивляешься, как аналогичны показатели приведенных схем. Поразительно, как идеально укладывается в рамки научно обоснованной системы питания, как полно в ней представлены все жизненно важные элементы человеческой пищи.

Сколько разнообразной пищи должен съесть человек, чтобы получить все необходимые составляющие рациона – мясо, яйца, молочные, крупяные и т. д. А соя все это содержит в своем бобе одновременно! Знаете, как в медицине дают формулировку человеку? “Форма существования белковых тел.” В нас 1 000 000 различных белков. Это волосы, ногти, кости, гормоны и т.д.Роль белка в пище настолько важна, что не требует обоснования.

 Белок – это природный полимер, состоящий из одной длинной цепочки аминокислоты. Для функционирования человека нужно 22 аминокислоты (15-заменимые, которые здоровый организм вырабатывает сам, 7-незаменимых, которые мы должны получить с пищей. Ежедневно! Иначе здоровье даст сбой! В сое есть все 22 аминокислоты! В сое белка много (30-45%) и он крайне интересен. Он совмещает в себе все лучшее от белка животного происхождения (аминокислотный профиль, высокие показатели питательности, усвояемости) и белка растительного происхождения (нет холестерина. Отсутствие пуриновых оснований при переваривании белков сои делают соевые продукты идеальной пищей для людей, страдающих болезнями суставов, сахарного диабета. По содержанию белка соя превосходит куриное мясо в 14 раз, яйца – в 4 раза, говядину – в 3,5 раза.

Удивительно, но соевая клетчатка представлена как нерастворимыми, так и водорастворимыми фракциями, способными создавать структурно-функциональные образования и имеющие самостоятельную лечебно-физиологическую функцию по воздействию не только на моторику и микрофлору кишечника, но и на сосуды. Тем самым происходит мягкое очищение организма. Специалисты по заболеваниям сердца пришли к выводу, что при употреблении соевых продуктов уменьшается процесс свертывания крови, снижается уровень холестерина, причем настолько эффективно, как и с помощью лекарств, но без каких-либо побочных явлений.

Соевые бобы содержат ценное вещество – ЛЕЦИТИН – одно из замечательных открытий современной науки о питании. Лецитин смешивается с желчью в желчном пузыре, поступает в тонкий кишечник, являясь мощным агентом размельчающим жир. Соя способствует повышению синтеза желчных кислот и уменьшению образования, в результате чего снижается риск возникновения камней желчного пузыря.

 

Очень полезна соя при заболеваниях печени. Стенка печеночной клетки состоит из двух слоев фосфолипидов (особых жирных кислот, в которые встроены белки-ферменты, ответственные за обмен веществ).Вредные агрессивные вещества разрушают эту стенку, приводят к отмиранию печеночной клетки и к образованию на ее месте рубца. Чтобы восстановить фосфолипидный барьер печени, нужно вводить в рацион питания продукты, содержащие большое количество фосфолипидов. Фосфолипиды сои очень похожи на фосфолипиды клеток печени по ее составу.

 

В настоящее время известно, что клетчатка сои образует в кишечнике пористый гель, который замедляет поступление глюкозы в кровь. При  нарушенном обмене веществ, характерном для диабета, медленное повышение уровня глюкозы в крови облегчает организму процесс регулирования, улучшает состояние человека.

 

В соевых бобах большое количество витаминов (полный спектр) – насыщенность железом позволяет  активизировать кроветворение, а витамины А, Е, Р, В, С – позволяют осуществить антиоксидантную защиту. Кроме того, в состав сои входят почти все микроэлементы – калий, кальций, магний, цинк, фтор, бор, йод и т.д.  В сое кальция в 12 раз, фосфора в 8 раз, железа в 7 раз больше, чем в пшенице. Причем все полезные вещества сои хорошо усваиваются, поскольку биологически доступны.

 

Но есть в сое вещества, так называемые непитательные - фитохимические. Соя их содержит изрядно, и в достаточном количестве они называются: ингибиторы протеиназ, фитаты, фитостеролы, сапонины, изофлавоны. Попадая в организм, они дают поразительный терапевтический и противораковый эффект. Эти вещества связывают токсины и радиоактивные элементы, образуя нейтральные соединения, защищая ДНК от атак канцерогенов

 

Но настоящий взрыв интереса обрушился на фитоэстрагены и изофлавоны сои.

Изофлавоны сои очень похожи на эстрагены женских половых гормонов, т.е. употребляя соевые продукты, женщина пополняет себя растительными полезными женскими половыми гормонами. Молодеет!

В детстве многих поили рыбьим жиром. Потому что полезно. Жиры – это вещества, состоящие из сложных эфиров глицерина и жирных кислот. Как и белки, жиры требуются не только в достаточном количестве, но и разнообразны по составу. Соевые продукты содержат сбалансированный профиль, содержащий – 61% - полиненасыщенных, 24% - мононасыщенных и только 15% - насыщенных жирных кислот огромного ассортимента по составу очень похожих на рыбий жир.